Unidad 2

Gasto energetico

Esto se refiere a la cantidad de energía en calorías que gasta el cuerpo al día, en esto intervienen sobre todo 3 factores:

• 
  
  Gasto metabolico basal, que es la energía necesaria para mantener las funciones necesarias del cuerpo, en los niños también incluye el coste del crecimiento. Al menos que la actividad física sea muy alta, esto representa el mayor gasto energético. Este gasto varía en las personas por muchos factores como el numero de tejidos corporales metabolicamente activos, la edad o el sexo.
• 
  
  Termogenesis incluida por dieta, es la energia necesaria para llevar a cabo los procesos de digestión, absorción y metabolismo de los componentes de la dieta tras su consumo, esto puede representar el 10% o 15 % del gasto energético.
• 
  
  La actividad física, la cantidad de energía que se gasta en el día para realizar las actividades físicas, varía según las actividades que esos lleven acabo, y esto marca la diferencia de la energía que necesita consumir cada individuo, ya que no es la misma la que necesita un atleta profesional que un oficinista.

tipos de salud

Tipos de salud: física y mental

La definición de salud incluye lo que se conoce como “buena salud”; decimos que gozamos de una buena forma física cuando contamos con fuerza muscular, vigor, energía y buen funcionamiento de los pulmones como del corazón. Estos son signos evidentes de que cualquier individuo está en perfectas condiciones de salud; este estado se calcula con relación a expectativas funcionales; para hacerlo, lo normal es llevar a cabo exámenes periódicos que midan factores como la fuerza, resistencia, coordinación, agilidad y flexibilidad. Cuando se nota un problema de salud en el individuo pero no puede especificarse la patología, suelen iniciarse tests de estrés a través de un ergómetro el cual evalúa la respuesta del cuerpo al estímulo físico potente. Muchos son los que asumen que gozar de una buena condición física es algo muy simple y no están equivocados; la definición de salud asegura que estar en buena forma es casi una cuestión de sentido común; el 90% de las personas pueden practicar habituales ejercicios como marcha, footing o jogging, lo único que se necesita es voluntad

Los deportes contribuyen notablemente a favorecer los estados de salud; entre los más recomendados por los médicos tenemos en ciclismo, aerobic, la natación y la danza. En los últimos años el yoga ha ayudado a miles de individuos con problemas de postura, articulaciones y columna; el entrenamiento y la disciplina han ganado mucha popularidad entre los adolescentes, nos referimos al judo, karate y tai chi. Para que los resultados sean fructíferos, es necesario mantener la continuidad en los ejercicios y es fundamental no exigir el cuerpo súbitamente ante acciones violentas o de extrema tensión.

definicion de salud, higien, tipos, y como repercute en educacion fisica

La salud es el aspecto más importante de cualquier ser humano, es que mediante ella nos podemos desenvolver correctamente en nuestro medio; pero como la salud es un concepto bastante complejo de definir, antes de adentrarnos en el necesitamos saber a qué estamos haciendo referencia. La definición de salud nos dice que ésta es una forma física; es la capacidad que el cuerpo humano tiene para satisfacer las exigencias que son impuestas por la vida cotidiana. Dichas forma física es un estado del cuerpo que al mismo tiempo se vincula con los estados mentales; ambos combinados nos ayudan a desarrollar una vida dinámica y positiva.

Gasto energetico en personas sedentarias, deportivas y una activa laborando profesionalmente

Esto depende, del consumo máximo de oxigeno de la persona y a los niveles de actividad física de cada individuo. Ya que no es la misma actividad la que realiza un oficinista, que esta la mayor parte del día sentado, una ama de casa que tiene que realizar las tareas del hogar o un atleta.

Existe un un gasto basal, que es el que realiza el cuerpo cuando lleva a cabo las diferentes funciones. Lo que diferencia a una persona sedentaria, una deportiva y una activa laborando profesionalmente, es que las actividades físicas que realizan son de diferentes niveles, por lo que una persona sedentaria no necesita la misma cantidad de alimento que una atlética que tiene un gasto energético mayor debido a las actividades que lleva a cabo.

Existen diferentes formas de calcular las necesidades de energía, se pueden utilizar tablas ya establecidas que contienen el gastó energético por actividad física, o mediante algunas ecuaciones.

Se puede sacar multiplicando la tasa metabolica en reposo X los factores de actividad física.

A continuación se presentan unas tablas con las formulas necesarias para calucar la tasa metabolica en reposo, las equivalencias de los factores de actividad física, y algunos ejemplos.

TASA METABÓLICA EN REPOSO (TMR) A PARTIR DEL PESO (P) (en kg)
SEXO Y EDAD (AÑOS)	ECUACIÓN PARA CALCULAR LA TMR (kcal/día)
Hombres
0-2	(60.9xP) - 54
3-9	(22.7xP) + 495
10-17	(17.5xP) + 651
18-29	(15.3xP) + 679
30-59	(11.6xP) + 879
60 +	(13.5xP) + 487
Mujeres
0-2	(61.0xP) - 51
3-9	(22.5xP) + 499
10-17	(12.2xP) + 746
18-29	(14.7xP) + 496
30-59	(8.7xP) + 829
60 +	(10.5xP) + 596

Factores de actividad fisica

	Ligera	Moderada	Alta
Hombres	1.60	1.78	2.10
Mujeres	1.50	1.64	1.90

Clasificación de actividades
Ligera	Aquellas en las que se permanece sentado o en reposo la mayor parte del tiempo: dormir, reposar, estar sentado o de pie, pasear en terreno llano, trabajos ligeros del hogar, jugar a las cartas, coser, cocinar, estudiar, conducir, escribir a máquina, empleados de oficina, etc.
Moderada	Pasear a 5 km/h, trabajos pesados de la casa (limpiar cristales, etc.), carpinteros, obreros de la construcción (excepto trabajos duros), industria química, eléctrica, tareas agrícolas mecanizadas, golf, cuidado de niños, etc., es decir aquellas en las que se desplazan o se manejan objetos.
Alta	Tareas agrícolas no mecanizadas, mineros, forestales, cavar, cortar leña, segar a mano, escalar, montañismo, jugar al fútbol, tenis, jogging, bailar, esquiar, etc.

Ejemplo:

Hombre Edad = 29 años Peso (P) = 80 kg

TMR (OMS) = (15.3 x P) + 679 = 1903 kcal/día

Factor de actividad (FA) moderada = 1.78

Necesidades energéticas = TMR x FA = 1903 kcal x 1.78 = 3387 kcal/día

Relacion entre el proceso metabolico y la actividad fisica

El proceso metabolico, es aquel que se involucra en la transformación de la materia en energía. Al realizar actividad física, el cuerpo humano requiere de energía que se obtiene mediante los procesos metálicos que se llevan a cabo en el organismo, sin los cuales seria imposible relizar cualquier actividad, ya que estos son los que le dan la energía al cuerpo, por lo cual el proceso metabolico se relaciona directamente con la actividad física proporcionando las energías necesarias obtenidas de los alimentos.

Unidad 2

Metabolismo:  existen dos tipo s de metabolismo, el aeróbico y el anaeróbico,

 Metabolismo aerobio:

El ciclo de Krebs y la cadena respiratoria también toman parte en la producción de energía mientras se ejecuta un ejercicio anaeróbico. Su contribución depende de la intensidad y duración del ejercicio, así como de la capacidad aeróbica del individuo. En ejercicios de 0 a 30 segundos, el metabolismo aeróbico aporta casi 20% del ATP, y con ejercicio del 120 seg. su contribución es aproximadamente del 60%. Con un ejercicio de 120 seg. y realizando hasta el cansancio la participación aeróbica aumenta a un 72%. Lo anterior indica que conforme el ejercicio de alta intensidad se sostenga, se eleva la participación del metabolismo aeróbico para satisfacer las demandas energéticas y las vías anaeróbicas decrecen su contribución.

Metabolismo anaeróbico:

Las reacciones que ocurren en un ejercicio de alta intensidad y duración se pueden resumir en los siguientes 2 grupos:

Uso de la energía (consumo de la reserva de ATP)

ATP → ADP + Pi + trabajo + calor

Producción de energía (síntesis de ATP)

P – Cr + H → ATP + Cr

Glucógeno + 3 ADP + 3 Pi → 3 ATP + 2 lactatos `2 H

2 ADP → ATP + AMP

En el metabolismo existe también lo que es el anabolismo:

El anabolismo o biosíntesis es una de las dos partes del metabolismo, encargada de la síntesis o bioformación de moléculas orgánicas (biomoléculas) más complejas a partir de otras más sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energía (reacciones endergónicas), al contrario que el catabolismo.
El catabolismo (gr. kata, "hacia abajo") es la parte del metabolismo que consiste en la transformación de biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento de la energía química desprendida en forma de enlaces de fosfato y de moléculas de ATP, mediante la destrucción de las moléculas que contienen gran cantidad de energía en losenlaces covalentes que la forman, en reacciones químicas exotérmicas.

El anabolismo es el responsable de:

• La fabricación de los componentes celulares y tejidos corporales y por tanto del crecimiento.
• El almacenamiento de energía mediante enlaces químicos en moléculas orgánicas (ATP).

Las células obtienen la energía del medio ambiente mediante tres tipos distintos de fuente de energía que son:

• La fotosíntesis en las plantas, gracias a la luz solar.
• Otros compuestos orgánicos como ocurre en los organismos heterótrofos.
• Compuestos inorgánicos como las bacterias quimiolitotróficas que pueden serautótrofas o heterótrofas.

El anabolismo se puede clasificar académicamente según las biomoléculas que se sinteticen en:

• Replicación o duplicación de ADN.
• Síntesis de ARN.
• Síntesis de proteínas.
• Síntesis de glúcidos.
• Síntesis de lípidos.

El control del catabolismo en los organismos superiores se realiza por diversosmensajeros químicos como las hormonas catabólicas clásicas que son:

• Cortisol.
• Glucagón.
• Adrenalina y otras catecolaminas.
• Citocina.
• Tiroxina.

Tanto el catabolismo como el anabolismo se pueden incluir como un medio de excreción, o bien, de transformación de desechos.

Qué relación existe entre ejercitación y consumo máximo del oxigeno?

A medida que  hacemos una actividad física mas intensa, la demanda de oxigeno crece. Pero todo crecimiento tiene su límite. Llegado ese punto, organismo ya no puede reclutar más oxígeno: ha alcanzado su máximo consumo de oxígeno.

Este consumo de oxígeno esta determinado por tres factores íntimamente relacionados, y que son: el oxígeno que podemos captar en la inspiración, el oxígeno que podemos transportar en los glóbulos rojos, y oxígeno que finalmente podemos absorber a través de los alvéolos pulmonares.

A su vez, el consumo de oxígeno está determinado en gran parte por nuestra herencia genética, pero otros valores tales como el sexo, la edad, el peso, la condición física y el entrenamiento pueden modificarlo, aunque no sustancialmente. La gran mayoría de los autores concuerda en señalar que el consumo máximo de oxígeno (VO2 max) no puede mejorarse más del 15% – 20%.

El entrenamiento del consumo máximo cobra vital importancia en las disciplinas deportivas que van de los 3 a 10 minutos, si bien también es entrenable en deportes de mayor duración, ya sea como método de control o de mejoramiento de base de la capacidad de resistencia.

El VO2 max no es un tema menor en el entrenamiento deportivo. Espero que estas líneas sirvan como disparador de una serie de comentarios que sin duda orientarán a los intereses de los lectores que, a través de éste medio, buscan conocer más y mejor de esta fascinante materia.

Transformación de los alimentos empezando desde la preparación.

--->Técnicas usados para transformar crudo ingredientes enalimento para consumición por seres humanos o animales. industria de transformación de los alimentos utiliza estos procesos. La transformación de los alimentos toma a menudo limpio, cosechado o matado y matado componentes y aplicaciones éstos de producir atractivo y comercial productos alimenticios. 

Las técnicas comunes de la transformación de los alimentos incluyen:

• Retiro de capas externas indeseadas, por ejemplo patata pelando o pelando de melocotones.
• El tajar o el rebanar e.g. cortado en cubitos zanahorias.
• Picadora y macerando
• Licuefacción, por ejemplo producir zumo de fruta
• Fermentación e.g. en cervecerías de la cerveza
• Emulsificación
• El cocinar, por ejemplo el hervir, asación, el freír, el cocer al vapor o asado a la parilla
• Fritura
• Hornada
• El mezclarse
• Adición del gas tal como arrastre del aire para pan o gasificación de bebidas no alcohólicas
• Proofing
• Sequedad de aerosol
• Pasterización

--->Despues de ingerir los alimentos, al proceso del organismo se le conoce como digestion. Consiste en hacer sustancias más sencillas para ser absorbidas. La digestión ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las células, como a nivel subcelular. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.Cuando este sale de su temperatura habitual se produce el conocido corte de digestión. El aparato digestivo(Es aparato y sistema ya que un sistema es el conjunto de órganos con el mismo tejido, el aparato es todo lo contrario. Pueden formar parte de un aparato incluso varios sistemas) es muy importante en la digestión ya que los organismosheterótrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energía para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se emplea para generar y reparar tejidos y obtención de energía. Los organismos autótrofos (las plantas, organismos fotosintéticos), por el contrario, captan la energía lumínica y la transforman en energía química, utilizable por los animales.

En cada paso de la conversión energética de un nivel a otro hay una pérdida de materia y energía utilizable asociada a la mantención de tejidos y también a la degradación del alimento en partículas más pequeñas, que después se reconstituirán en moléculas tisulares más complejas.

También es el proceso en que los alimentos al pasar por el sistema digestivo son transformados en nutrientes y minerales que necesita nuestro cuerpo.